Se cuenta que hubo 34 panaderías en Pompeya. En la imagen de la izquierda se puede apreciar una panadería pompeyana. Carecía de mostrador y es probables que vendiera pan a por mayor o a través de vendedores ambulantes, los libarii. La piedra lávica era dura y porosa, y no contaminaba la harina con astillas peligrosas para los dientes. Dos habitaciones al lado del horno se utilizaban para el almacenamiento del pan recién horneado y como granero. Los hornos de leña son muy similares a los actuales de las pizzerías napolitanas.
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